L’Associazione Cuochi Italiani: “Il cibo resta il motore del turismo”

Il riconoscimento Unesco alla cucina italiana rilancia il ruolo della tradizione gastronomica come attrattore turistico

Il traguardo Unesco premia il lavoro svolto negli anni dall’ACI anche all’estero, in particolare nei Balcani, per valorizzare piatti e prodotti lucani.

Secondo l’Associazione Cuochi Italiani, il cibo continua a essere decisivo per il turismo, ma servono più promozione e strategie mirate.

La cucina italiana, ricordano ACI e Palazzo Italia Bucarest, è parte essenziale della Dieta Mediterranea e rappresenta un patrimonio che vive grazie alle comunità lucane all’estero e alle tradizioni custodite dalle famiglie.

La presidente dell’ACI Enza Barbaro e il presidente di Palazzo Italia Bucarest Giovanni Baldantoni hanno espresso forte soddisfazione per il riconoscimento Unesco riservato alla cucina italiana, definendolo “storico”, frutto di anni di impegno nei Paesi Balcanici e nel resto del mondo per far conoscere le tipicità lucane e la tradizione del nostro Paese.

Dai dati richiamati dall’associazione emerge che il 95% degli italiani considera cibo e prodotti enogastronomici un elemento centrale per attrarre turisti, ma appena il 46% ritiene che questo patrimonio sia promosso a sufficienza dalle istituzioni. Un segnale, dicono, che impone una maggiore attenzione. L’alimentazione resta anche un fattore strategico nella lotta al cambiamento climatico: il 70% degli intervistati preferisce consumare prodotti a km zero, mentre il 73% segue i principi della Dieta Mediterranea, la più salutare e sostenibile.

“In una nota stampa dell’ACI è ricordato che la nostra cucina, con le sue radici tradizionali, ha un ruolo centrale nella Dieta Mediterranea e nel benessere”, sottolinea l’associazione. Baldantoni aggiunge che le comunità lucane all’estero rappresentano “le radici di una sana alimentazione e una risorsa anche per lo sviluppo turistico”.

Un punto su cui l’ACI insiste è la distinzione fra “piatto italiano” e “piatto all’italiana”, per difendere l’originalità dalle imitazioni molto diffuse fuori dai confini nazionali. Barbaro richiama poi l’importanza del ruolo femminile nella trasmissione delle tradizioni: “Le donne, mamme e nonne, custodiscono le vecchie ricette e interpretano le nuove esigenze delle generazioni”.

Alla base del percorso educativo promosso dall’associazione c’è la Piramide Alimentare, patrimonio Unesco dal 2010, indicata come guida per una dieta equilibrata insieme alla campagna “no allo spreco sì al riutilizzo”. Un impegno che, secondo l’ACI, si lega anche alla capacità della cucina italiana di attirare visitatori da tutto il mondo, desiderosi di “assaporare e respirare i profumi originali” dei piatti tipici.

Un capitolo importante riguarda i più giovani: la “Carta di Palazzo Italia – ACI”, lanciata durante la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, ribadisce che l’educazione alimentare a scuola è essenziale. Baldantoni ricorda che la missione dell’associazione nasce da quanto previsto nella Gazzetta Ufficiale della Comunità Europea, perché “un’alimentazione sana per i bambini è il futuro sano dell’Europa”.

La società guidata da Baldantoni opera con una sede a Potenza in collaborazione con l’ACI presieduta da Enza Barbaro e con la Global School Palazzo Italia, riconosciuta dal Ministero rumeno e attiva in tutta Europa. Le attività, spiegano, sono in linea con le indicazioni di nutrizionisti e dietologi, che sempre più spesso seguono ragazzi con problemi alimentari.