Matera, la nuova “città del pane”

Dal pane come simbolo d’eccellenza all’auspicio di una De.co.: la decisione del consiglio comunale

Matera, autentico gioiello della Basilicata, è ora ufficialmente la “Città del pane”. Questo titolo, attribuito dal consiglio comunale guidato dal sindaco Domenico Bennardi, è il riconoscimento formale di un legame profondo tra la città e il suo prodotto tipico, il pane. La decisione impegna l’Amministrazione comunale a promuovere “ogni progetto, evento promozionale legato alla filiera del grano duro locale, iniziativa culturale, di educazione e informazione, utile a valorizzare il prodotto tipico locale, espressione ed elemento identitario della cultura materana”.

Significativa è l’indicazione di avviare un percorso per l’attivazione di una De.co. (Denominazione di origine comunale), certificazione attribuita in ambito agroalimentare comunale, con la collaborazione delle università e delle associazioni di categoria.

Il pane di Matera è un simbolo d’eccellenza per la città, grazie alla sua forma “a cornetto”, che richiama il paesaggio murgiano, e alla tradizione millenaria di cottura che risale ai tempi del regno di Napoli. Pochi luoghi possono vantare un forno con oltre settemila anni di vita, ritrovato nella località “Trasano” e ora esposto nel giardino del museo “Ridola”.

A partire dal pane, Matera ha sviluppato un’importante industria molitoria, che tra Ottocento e Novecento ha sfidato i mercati internazionali, confermando la sua qualità in tutta Europa. Nel 2008, il pane di Matera ha ottenuto il marchio Igp (Indicazione geografica protetta), rinnovato nel 2018.

La proposta di “Matera Città del pane” è stata presentata nel settembre scorso dalla Confesercenti locale, a seguito del Congresso eucaristico nazionale svoltosi in città, durante il quale il Papa ha definito Matera città del pane. Ora, con il sostegno dell’Amministrazione comunale, si avvia un nuovo percorso di valorizzazione di questo prodotto identitario e della cultura materana.

Per Angela Martino, presidente di Assopanificatori, la dichiarazione rappresenta “un traguardo finalmente raggiunto dalla categoria ma soprattutto dalla città di Matera, che per storia e tradizione porta il pane a simbolo delle sue genti e dei suoi luoghi”. Un ringraziamento speciale è andato al Sindaco Bennardi e ai consiglieri che hanno sostenuto la proposta dei fornai materani. L’auspicio è che questo riconoscimento possa essere il primo di molti altri traguardi che continueranno a promuovere Matera nel mondo.