Giovane chef pugliese trionfa ai Campionati della Cucina Italiana

Alessandro Abbrescia vince con il piatto BACCA-TRA, un ponte tra diverse culture gastronomiche

Il pugliese Alessandro Abbrescia, studente al quinto anno dell’Istituto Armando Perotti di Bari, ha ottenuto il massimo riconoscimento ai Campionati della Cucina Italiana, evento organizzato dalla Federazione Italiana Cuochi. La competizione ha visto la partecipazione di un rappresentante da ogni regione italiana, per un totale di 20 concorrenti. Abbrescia si è distinto con una creazione culinaria originale intitolata BACCA-TRA, che esplora l’unione di diverse tradizioni gastronomiche, collegando il Nord e il Sud, l’Oriente e l’Occidente, e mettendo in dialogo produttori e territori, nonché tradizione e innovazione.

Il piatto vincitore, incentrato sul baccalà, ha permesso ad Abbrescia non solo di guadagnare il titolo ma anche di ricevere come premio un viaggio in Islanda, previsto per settembre. Questa esperienza gli offrirà l’opportunità di approfondire la conoscenza sulla filiera produttiva del baccalà, ingrediente centrale del suo successo al campionato.