A Matera un corso sulla sicurezza e le abitudini alimentari

Matera. Sono molti gli agenti chimici o biologici in grado di minacciare la sicurezza degli alimenti e sono complessi i meccanismi attraverso i quali essi possono agire: il rischio di contaminazione esiste a tutti i livelli della catena di produzione, distribuzione e vendita degli alimenti. Gli agricoltori, gli allevatori e gli altri operatori dell’industria alimentare e della distribuzione sono impegnati affinché questo rischio sia mantenuto sotto controllo e ridotto al minimo. Il sistema di controllo dell’igiene degli alimenti è capillare, composito e completo. I consumatori possono però contribuire ad aumentare il livello di sicurezza della propria alimentazione facendo proprie poche e semplici regole nell’acquisto e nella gestione degli alimenti:   acquistare da fornitori professionali, che operano all’interno del sistema di controllo degli alimenti;  preferire produttori che adottano sistemi di qualità; leggere bene le etichette degli alimenti confezionati e seguire le indicazioni per la conservazione.  Sicurezza e abitudini alimentari sono state al centro di un corso che si è svolto questa mattina a Matera, presso la Mediateca Provinciale. Destinatari del corso, promosso dall’Azienda Sanitaria di Matera e da diverse associazioni di consumatori, proprio i consumatori finali. In primo piano gli aspetti dietetici e nutrizionali ma anche il confezionamento, l’etichettatura e le modalità di trasmissione di malattie, come botulismo, brucellosi e salmonellosi, legate a contaminazione e conservazione degli alimenti.