Pane di Altamura, è polemica dopo le critiche del Gambero Rosso: parlano i panificatori

Il caso Pane di Altamura: dopo le critiche della caporedattrice del Gambero Rosso, la voce di chi lo produce: i panificatori

Da un post social a un caso che ha acceso il dibattito ad Altamura. Il giudizio della caporedattrice del Gambero Rosso Sonia Ricci sul Pane di Altamura, definito sopravvalutato, ha provocato reazioni nel mondo istituzionale e tra gli addetti ai lavori. Tra gli aspetti criticati, la capacità di conservarsi a lungo, una mollica ritenuta molto compatta e un odore di lievito pronunciato. L’assessore regionale all’Agricoltura Francesco Paolicelli ha risposto con un video ironico in difesa del prodotto simbolo della città, mentre il Consorzio di Tutela e valorizzazione del pane di Altamura, presieduto da Lucia Forte, ha richiamato la distinzione tra un’esperienza personale di assaggio e la valutazione complessiva di una denominazione certificata. Ora la parola passa a chi quel pane lo produce ogni giorno: i panificatori.