Confcommercio Puglia, ‘oltre 20mila imprese ristorazione, più 0,7% in un anno’

D’Ingeo, ‘Ferragosto rappresenta uno dei momenti di maggiore intensità’

In Puglia sono “20.153 le imprese attive nella ristorazione, un sistema che rappresenta una componente rilevante dell’economia regionale e che assume un ruolo ancora più significativo nei mesi estivi, quando l’incremento dei flussi turistici determina una maggiore domanda di servizi di ristorazione, accoglienza e intrattenimento”.
I dati sono diffusi dal presidente di Confcommercio Puglia e Bari e Bat, Vito D’Ingeo, che ricorda che “Ferragosto rappresenta per le imprese della ristorazione uno dei momenti di maggiore intensità dell’anno ma anche una fase nella quale emergono con particolare evidenza le esigenze organizzative del settore. Le imprese sono chiamate a gestire una domanda molto elevata, mantenendo standard di servizio adeguati e rispondendo a consumatori sempre più attenti alla qualità dell’esperienza”.
Secondo il Rapporto Ristorazione 2026 di Fipe-Confcommercio, la crescita è dello 0,7% rispetto all’anno scorso. Nel dettaglio, sono 12.214 le imprese che in Puglia operano nella ristorazione e nella ristorazione mobile, mentre 7.709 sono bar e altri esercizi simili senza cucina. Significativa anche la presenza dell’imprenditoria giovanile: le imprese under 35 rappresentano il 13,6% del totale regionale.
Secondo le stime del Centro Studi Fpe-Confcommercio, proprio agosto sarà il mese dell’anno con la maggiore spesa per i consumi alimentari fuori casa, per un valore complessivo di 10,8 miliardi di euro, di cui circa 1,6 miliardi generati dai turisti stranieri. Ai ristoranti saranno destinati circa 6,2 miliardi di euro, mentre ai bar circa 2,2 miliardi. La sola giornata del 15 agosto dovrebbe generare oltre un miliardo di euro di consumi nei pubblici esercizi, con almeno 500 milioni di euro destinati alla ristorazione tra pranzi e cene.