La pasta protagonista di un evento dedicato alla valorizzazione dei grani antichi

Un viaggio nella conoscenza, nell’innovazione e nella salvaguardia della biodiversità dei progetti SaveGrain-Leg e SaveGrain-Cer, legati a un caposaldo della dieta mediterranea: la pasta. Con l’obiettivo di valorizzare i grani antichi e delle leguminose. Sono stati i temi al centro dell’evento La pasteggiata-dal campo alla tavola, organizzato dal Disspa e dall’università di Bari proprio per celebrare la Giornata mondiale della pasta.

Nella prima sessione divulgativa il focus è stato incentrato sul lavoro per la salvaguardia dei grani antichi e delle leguminose e sugli sviluppi del centro didattico sperimentale Pantanelli di Policoro, dove è stato coltivato il frumento utilizzato per produrre l’omonima pasta. Il secondo momento è stato dedicato alla pasteggiata, un assaggio dei sapori della tradizione.